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Vins : vins rouges, blancs et rosés, secs ou
demi-secs, tranquilles ou pétillants.
Cépages :
- Rouges : Cabernet franc et/ou Sauvignon
- Rosés : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Cot, Gamay,
Groslot, Pineau d'Aunis.
- Blancs : Principalement à partir du Chenin blanc (proportion
minimum : 80%), associé parfois au Chardonnay ou au Sauvignon
(proportion maximum de 20%)
Superficie exploitée : 8 000 ha
- Rouges : 2.000 ha et 188 communes
- Rosés :
- Blancs : 1.200 hectares
Production moyenne : 380 000 hl
- Rouges : 100.000 hl
- Rosés :
- Blancs : 70 000 hl
Titrage minimum en alcool :
- Rouges : 10°
- Rosés : 9°
- Blancs : 9,5°
- Rosés pétillants : 9,5°
Rendement maximum autorisé à l'hectare :
- Rouges : 60 hl/ha
- Rosés : 50 hl/ha
- Blancs : 60 hl/ha
A boire : jeunes et frais (les rouges peuvent être
conservés).
Les rouges accompagnent particulièrement les viandes
en sauces et les gibiers puissants. |
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