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Vins : blancs sec exceptionnellement demi-sec, ou
moelleux
Cépages : Chenin blanc exclusivement
Superficie exploitée : 100 ha sur 3 communes
Production moyenne : 3 500 hl
Titrage minimum en alcool : 12,5°
Rendement maximum autorisé à l'hectare :
50 hl/ha ou 40 hl/ha en cas de demi-sec ou moelleux
A boire : frais, jeunes, mais surtout après 5
ou 10 ans de cave fraîche.
Les grands millésimes peuvent vieillir plusieurs décennies.
Le terroir de Savennières est essentiellement connu grâce à
la Roche aux Moines et surtout à la Coulée de Serrant.
Vins blancs secs à demi-secs, les Savennières sont considérés
comme les meilleurs obtenus en France à partir du cépage Chenin.
L'étroitesse du vignoble ne permet pas au Savennières une
production suffisante. |
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