Les Appellations

A.O.C. Appellations d'Origine Contrôlée Appellation, régionale, intercommunale (appellations "villages", "côtes de ..."), ou communale et peut même être attribuée à un lieu-dit, un domaine, une propriété ou un cru. Elle peut désigner des vins produits à partir de cépages spécifiques (Cabernet, Sauvignon) ou selon une méthode de vinification (Crémant, Mousseux). Les A.O.C. sont réservées aux meilleurs vins de France, produits selon des critères bien précis d'encépagement, de rendement et de teneur en alcool, et sur les terrains les plus favorables à la culture de la vigne.

V.D.Q.S. Vins Délimités de Qualité Supérieure. Appellation désignant des vins de bonne qualité, produits sur des terrains réputés moins favorables et selon des critères de production moins stricts que ceux auxquels sont soumis les A.O.C. Assujettis à une législation précise limitant la production, réprimant les abus et assurant une constance dans la qualité.