Titrage minimum en alcool :
Blancs : 10,5°
Rouges et rosés : 10°
Titrage maximum en alcool : 13°
Rendement maximum autorisé à l'hectare :
Blancs : 50 hl/ha
Rouges et rosés : 55 hl/ha
A boire : jeunes et frais pour les blancs et les rosés,
après 4 ou 6 ans pour les rouges et à une température
de 14°
Les rouges sont légers et fruités (arôme de violette).
Les rosés sont délicats et veloutés (Pinot gris),
colorés et robustes (Pinot noir).