Titrage minimum en alcool :
Blancs : 10,5°
Rouges et rosés : 10°
Titrage maximum en alcool : 13°
Rendement maximum autorisé à l'hectare :
Blancs : 55 hl/ha
Rouges et rosés : 50 hl/ha
A boire : jeunes et frais pour les rouges,
jeunes et très frais pour les rosés et les blancs.
Les vins de Sancerre, incomparables et de réputation mondiale,
peuvent être conservés quelques années.