Touraine - Amboise - Azay-le-Rideau - Mesland (A.O.C.)

Vins : rouges, rosés et blancs, pétillant et mousseux Cépages : - Touraine rouge : Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Cot, Pinot noir, Pinot meunier, Pinot gris, Gamay noir à jus blanc, Pineau d'Aunis. - Touraine rosé : idem Touraine rouge + Grolleau. - Touraine blanc : Arbois, Chardonnay, Chenin blanc, Sauvignon(Chardonnay limité à 20 %). - Touraine-Azay-le-Rideau rosé : idem Touraine, sauf Grolleau(60 % minimum) et les Cabernet (10 % maximum). - Touraine-Azay-le-Rideau blanc : Chenin blanc exclusivement. - Touraine-Amboise rouge et rosé : Cabernet franc, Cabernet- Sauvignon, Cot, Gamay noir à jus blanc. - Touraine-Amboise blanc : Chenin blanc exclusivement. - Touraine-Mesland rouge, rosé ou blanc : idem Touraine-Amboise. Superficie exploitée : 6 000 ha Production moyenne : 200 000 hl Titrage minimum en alcool : - Touraine rouge et rosé : 9° - Touraine blanc : 10° - Azay : idem - Amboise et Mesland rouges et rosés : 9,5° - Amboise et Mesland blanc : 10° Titrage maximum en alcool : 12,5° Rendement maximum autorisé à l'hectare : - Touraine blancs : 60 hl/ha - Touraine rouges et rosés : 55 hl/ha - Amboise et Mesland : 55 hl/ha - Azay : 45 hl/ha A boire : jeunes et frais pour les blancs et rosés, après 5 à 10 ans de vieillissement pour les rouges et à 14° de température.