Le château du Plessis-Bourré, situé sur le territoire de la commune d'Écuillé (Maine-et-Loire), à une quinzaine de kilomètres au nord d'Angers, à mi-chemin des vallées de la Mayenne et de la Sarthe, figure parmi les plus remarquables châteaux de la Loire. Il a d'ailleurs subi peu de modifications majeures quant à son architecture extérieure depuis sa construction, il y a plus de quatre siècles.
À la fois une petite forteresse (notamment en raison de ses larges douves que franchit un pont de 44 mètres de long et d'une architecture clairement défensive), mais aussi une résidence familiale d'agrément. C'est cette particularité qui lui confère les qualités d'un château dit de transition car il témoigne de l'arrivée de la Renaissance (hautes fenêtres à meneaux, grands salons, ...), tout en conservant les caractéristiques de la place forte (quatre tours massives, douves, ponts-levis et chemin de ronde).
Il abrite aussi un chef d'œuvre du XVe siècle : les 24 tableaux du plafond à caissons de la salle des Gardes où figurent des éléments propres à la symbolique des alchimistes à l'époque de Jean Bourré. Le château reçut la visite de deux rois de France au XVe siècle : Louis XI en 1473 et Charles VIII en 1487.
Le château est classé (avec la pièce d'eau, les douves et les avenues) au titre des monuments historiques par arrêté du 1er juin 1931.
L'espace aménagé autour du château recrée l'illusion que le château sort des eaux qui l'entourent.
