De 1315 à 1660, le château fut la propriété de la famille du poète Joachim du Bellay. Leurs splendides tombeaux se trouvent dans l’église de proximité.
En 1789, et après de nombreux propriétaires qui se succédèrent en vertu d’héritages, le « marquis » Louis Gabriel de Contades, opposant aux idées nouvelles, dut fuir la France et ne revint à Gizeux qu’en 1801.
Le parc fut créé en 1829. Pendant tout le XIXe siècle, le château de Gizeux demeura propriété des Contades-Gizeux.
Au XXe siècle, il fut transmis par mariage à la famille de Laffon.
Le château de Gizeux fit l’objet d’un classement au titre des Monuments Historiques en 1945.