Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.

Ils sont situés sur les coteaux et le plateau schisteux bordant la rivière Layon. Leur vin blanc moelleux est issu des vignes de Chenin. Les grappes atteintes de pourriture noble donnent à leurs vins une complexité et une longueur en bouche étonnante, reflets de leur terroir.

Plusieurs facteurs contribuent à la spécificité des vins des Coteaux du Layon :

• Le Climat : La région bénéficie d’un climat océanique tempéré1. Les coteaux sont bien exposés et ventilés, permettant la surmaturation et la botrytisation du raisin.
• Le Terroir : Les vignes sont implantées sur des sols peu profonds et caillouteux, qui se réchauffent facilement. La texture et les arômes varient en fonction des terroirs.
• Le Cépage : Les vins sont issus à 100% du Chenin, aussi appelé Chenin blanc. Ce cépage donne aux vins une fraîcheur inouïe et une structure bien définie.
• La Vinification : Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l’action ou non de la pourriture noble. Cette méthode de récolte permet d’obtenir des vins d’une grande complexité aromatique.
• La Rivière Layon : Le Layon, affluent de la Loire, favorise le développement de la pourriture noble, ce qui donne aux vins leurs caractéristiques uniques.

Ces facteurs combinés permettent de produire des vins d’une grande diversité et d’une qualité exceptionnelle, faisant de la région du Layon une destination prisée pour les amateurs de vin.