• Types de vin : En fonction de la quantité de sucres naturels récoltés, les vins de Vouvray peuvent être vinifiés en différents types : sec, demi-sec, moelleux et pétillant (fines bulles).
• Profil gustatif : Dans leur jeunesse, les vins de Vouvray présentent des notes d’acacia, de rose et d’agrumes.
  Avec l’âge, ils développent des notes confites de coing et de miel.
  Les vins blancs sont typés, et les vins doux sont amples et très frais.
• Accord : La large palette aromatique des vins de Vouvray leur permet de bien s’accorder avec une variété de plats, des plateaux de fruits de mer aux plateaux de fromages, et même des plats exotiques comme le poulet thaï.
• Région : La région de Vouvray est un site du patrimoine mondial de l’UNESCO, et les vignobles ici ont donné à la vigne de Chenin sa noblesse.
  Les vignobles surplombent la Loire, qui a longtemps été un centre d’intense activité commerciale du vin.

Le goût et la qualité des vins peuvent varier en fonction de nombreux facteurs, y compris le vignoble spécifique, l’année de production, et la manière dont le vin est stocké et servi.

L’histoire des vins de Vouvray est riche et fascinante.
Voici quelques points clés :

• Origines : Le vignoble de Vouvray fut créé par les moines du monastère de Marmoutier, fondé en 372 par saint Martin. Dès le début du XIIIe siècle, les cépages blancs furent réservés aux parcelles situées sur les coteaux et rebords de plateau présentant des sols caillouteux et calcaires.
• Reconnaissance : L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Vouvray fut reconnue par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) le 6 septembre 1936.
• Développement : Au XVIIe siècle, les vins de Vouvray étaient déjà commercialisés en Europe du Nord.
  Un champenois, Maurice Hamm, introduisit la méthode champenoise de vinification à Vouvray avant la Seconde Guerre mondiale, transformant le vin blanc tranquille de Vouvray en un vin effervescent de renommée mondiale.
• Protection du terroir : Au début des années 1980, les vignerons se mobilisèrent contre le passage de la LGV Atlantique, qui aurait détruit de nombreuses vignes et l’unité du vignoble.
  Ils ont obtinrent le remplacement de la tranchée par un tunnel pour supprimer les vibrations qui pouvaient perturber le vieillissement du vin dans les caves.

Ces éléments historiques contribuent à la richesse et à la complexité des vins de Vouvray.

La région de Vouvray est connue pour sa diversité de sols qui contribuent à la complexité et à la qualité des vins produits.

Voici les principaux types de sols que l’on trouve dans cette région :

• Tuffeau : Il s’agit d’une craie tendre dans laquelle sont creusées la plupart des impressionnantes caves des domaines locaux.
  Les vignes de Vouvray sont souvent implantées sur des coteaux pierreux composés de tuffeau.
• Argilo-calcaires : Ces sols sont une combinaison d’argile et de calcaire.
  Ils sont riches en minéraux et offrent une bonne rétention d’eau, ce qui est bénéfique pour la vigne.
• Argilo-siliceux : Ces sols sont une combinaison d’argile et de silice.
  Ils sont généralement bien drainés et favorisent la concentration des arômes dans les raisins.
• Perruche et Aubuis : Ce sont des sols locaux spécifiques à la région de Vouvray.
  La perruche est un sol argilo-siliceux avec des silex et des galets, tandis que l’aubuis est un sol argilo-calcaire sur tuffeau.
• Sols de Plateau : Les plateaux de la région sont recouverts par une couche superficielle de dépôts d’argiles à silex, de limons de plateaux et de sables éoliens facilitant l’écoulement des eaux de pluie.

Ces différents types de sols, combinés au climat de la région et à la variété de raisin Chenin Blanc, contribuent à la production de vins de Vouvray uniques et de haute qualité.