Les vins de Chinon sont classés sous l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Cette appellation a été reconnue en 1937.
La surface de production représente 2 300 hectares

En termes de potentiel de garde, les vins rouges de Chinon peuvent être conservés de 5 à 10 ans, les rosés sont à boire jeunes, et les blancs peuvent être conservés jusqu’à 5 ans. Les principaux cépages sont le Cabernet franc, le Cabernet-sauvignon, et le Chenin (Pineau de la Loire).

Les vins de Chinon sont parfaits pour accompagner la viande rouge, le gibier, les fromages, la charcuterie, la viande blanche, les fromages de chèvre (Sainte-Maure de Touraine), et le poisson de rivière.

Le vin de Chinon est produit dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément autour de la ville de Chinon en Indre-et-Loire. Voici quelques détails sur sa production :

Cépages : Pour les vins rouges et rosés, les cépages dominants sont le cabernet franc et le cabernet sauvignon1.
Pour les vins blancs, le cépage utilisé est le chenin blanc.
Techniques viticoles et œnologiques : Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans. On utilise maintenant la vendange en vert, la table de triage, la cuve en inox, le pressoir électrique puis pneumatique, etc.

Terroir : Il y a trois types de sols dans la région de Chinon :

• Les terrasses alluviales des rives gauches de la Loire et de la Vienne, composées de graviers et de sables.
• Les coteaux et buttes calcaires, composés de craie et de tuffeau.
• Le sommet des coteaux avec des argiles à silex et des sables.

Climat : La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique dégradé.
Production : La production s’étend sur environ 2 300 hectares avec un volume de 110 000 hectolitres.
Les vins produits sont majoritairement des rouges, avec seulement 13 % de rosés et 2 % de blancs.

Le vin de Chinon, principalement produit à partir du cépage Cabernet Franc, est connu pour sa riche palette aromatique.

Voici quelques arômes typiques que vous pourriez retrouver dans ces vins de Chinon :

Vins rouges :

• Fruits rouges : fraise, framboise, cerise, groseille.
• Fruits noirs compotés : mûre, cassis.
• Épices douces : cannelle, vanille, cardamome.
• Parfois, des nuances de violette ou de girofle peuvent également être présentes.

En bouche, le Chinon rouge peut être souple ou corsé.

Vins blancs :

• Les arômes des vins blancs se déclinent dans le registre des agrumes.
• On perçoit aussi des touches de fleurs de giroflée et des évocations de miel et de coing.

Ces arômes peuvent varier en fonction du millésime, du terroir et des techniques de vinification utilisées.

N’hésitez pas à déguster différents vins de Chinon pour découvrir toute la diversité de cette appellation.

Le vin de Chinon, qu’il soit rouge ou blanc, se marie bien avec une variété de plats.

Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :

Vin de Chinon Rouge :

• Printemps : Accompagnez-le de légumes verts comme les haricots verts, fèves, pois gourmands, asperges et épinards¹.
• Été : Il est parfait pour les soirées estivales, à l’apéritif avec des toasts de rillettes de Tours, des magrets de canard séchés ou une planche de charcuterie¹.
• Automne : Il s’accorde à merveille avec les champignons comme les girolles, les cèpes et les champignons de Paris¹.
• Hiver : Il se marie bien avec les volailles farcies aux morilles ou rôties, ainsi qu’avec de nombreux fromages comme le camembert ou le maroilles¹.
• Desserts : Le Chinon rouge se marie à merveille avec les mets chocolatés, en particulier les recettes au chocolat noir¹.

Vin de Chinon Blanc :

• Il sublime le goût de vos entrées, de vos plats et de vos plateaux de fromages.
• Il se marie bien avec la viande blanche, la charcuterie, les fromages de chèvre (comme le Sainte-Maure de Touraine) et le poisson de rivière.

Ces accords peuvent varier en fonction du millésime et du style du vin.