Le terroir de cette appellation est l’“Anjou noir” avec ses sols sombres, schisteux et pierreux du massif armoricain.

Les parcelles classées dans l’aire d’appellation Anjou-Village Brissac doivent notamment présenter une faible profondeur de sol. Cette maturité avancée lors de la récolte serait un des facteurs expliquant la typicité des vins de l’appellation.

Les vins d’Anjou-Brissac sont des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages dans lesquels ils naissent.

Ils ont un bon potentiel de vieillissement, généralement entre 2 à 10 ans.
La première impression de ces vins est charnue, tandis que la finale est marquée par la structure tannique lorsque le vin est très jeune.

En plus du vin, la région de Brissac-Quincé offre diverses activités et attractions. Vous pouvez visiter le Château de Brissac, découvrir les vins des vignobles locaux, ou profiter d’une activité de plein air.
Il y a aussi plusieurs vignobles dans la région qui proposent des dégustations de vin et des ventes.

L’histoire de l’appellation d’origine contrôlée « Anjou-Brissac » est riche et intéressante. L’appellation Anjou-Villages Brissac fut reconnue par le décret du 17 février 1998.
Cependant, on retrouve des traces de cette demande de création d’une AOC “Anjou Brissac” dès les années 1970.

À l’époque, seul l’Anjou Rouge existait. C’est en segmentant les rouges via la reconnaissance d’une appellation Anjou-Villages en 1991 que le secteur de Brissac a été englobé dans cette évolution.

Les vignerons de la région ont longtemps souhaité passer d’Anjou-Villages Brissac à Anjou-Brissac et ils se sont finalement accordés sur ce futur nom pour leur appellation.

Cette modification de nom insiste sur leur identité, à la fois de Brissac, en lien avec l’Anjou.

L’histoire de l’Anjou-Brissac est marquée par une volonté constante des vignerons de valoriser leur terroir et leurs vins. Ils continuent à faire vivre leur territoire et à développer la notoriété de leur appellation.

Le cépage principal de l’Anjou-Brissac est le Cabernet Franc, mais le Cabernet Sauvignon est également utilisé. Ces cépages donnent naissance à des vins rouges denses qui reflètent les paysages dans lesquels ils sont nés. Ils ont des arômes de réglisse et de fruits noirs, ce qui leur confère un caractère distinct.

La production annuelle d’Anjou-Brissac » est d’environ 14 000 hl
Son rendement de base est estimé à 50 hl/ha
La densité est de 4 100 pieds/ha avec taille Guyot simple ou double.
La mise en bouteille du vin ne se pratique qu’à partir du 1er septembre de l’année suivant la récolte.