Coteaux du Layon 1er Cru Chaume

COTEAUX DU LAYON 1er CRU CHAUME

Le Coteaux du Layon 1er Cru Chaume est un vin blanc doux produit dans le district d’Anjou de la vallée de la Loire.

Voici quelques détails relatifs au Coteaux du Layon 1er Cru Chaume :

Région : Ce vin est produit dans une petite zone au sein de l’appellation générale Coteaux du Layon. Le hameau de Chaume se trouve à la limite nord de la zone des Coteaux du Layon, juste sur la rivière Layon.
Cépage : Le vin est fait à partir du raisin Chenin Blanc.
Sol : Les vignobles sont situés sur des terrasses de schiste et de grès sur un versant orienté au sud. Le sol est brun et peu profond.
Climat : Le microclimat permet une surmaturation et une botrytisation des raisins.
Goût : Le vin a une robe profonde, or jaune avec des reflets verts, évoluant vers de l’or ancien avec des reflets ambrés. Il a des arômes intenses et complexes de fleurs, de fruits blancs, d’agrumes confits et de fruits exotiques. Le goût est puissant et opulent avec une forte sensation de gras, faisant de ces vins doux des modèles d’équilibre entre douceur et vivacité.

Ce vin se marie bien avec des apéritifs à base de foie gras, des fromages bleus comme la Fourme d’Ambert, et des desserts à base de fruits à chair blanche ou jaune, de fruits exotiques, ou de frangipane.

Il peut être servi à 8°C, et les vins de moins de 5 ans doivent être décantés.
Le vin a un potentiel de garde de plusieurs décennies voire un siècle lors de très grands millésimes.

La fabrication du Coteaux du Layon 1er Cru Chaume suit un processus précis pour garantir la qualité du vin :

Vendanges : Les raisins sont vendangés à la main fin octobre, par tries successives.
Cette cuvée est le fruit de l’assemblage de trois tries provenant de trois parcelles de Chaume.
Fermentation : La fermentation alcoolique s’étend sur 3 mois dans des cuves à température régulée (17°C) et se fait sans levurage.
Le vin est fermenté par des levures indigènes dans des barriques de chêne français et vieilli pendant 12 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Dégustation : Les vins riches et concentrés doivent être carafés.

C’est un processus méticuleux qui contribue à la complexité et à la finesse du Coteaux du Layon 1er Cru Chaume.